PULQUE
El néctar de los Dioses
Octli
En náhuatl es octli, que significa bebida embriagante, término generalizado para todas pero especialmente usado para el pulque; para el aguamiel se usaba la voz necuhtli, necuatl o neutli.
El Maguey
"Metl" (náhuatl). Además de ser una planta suculenta, es una de las especies de mayor tradición de uso en México, su versatilidad es histórica y ha figurado notablemente desde la época prehispánica hasta nuestros días. Aunque el principal destino atribuido es el pulque, existen otras formas de consumo han cobrado relevancia.
Mayahuel
Cuenta la leyenda que una joven y bella Diosa llamada Mayahuel, que vivía encerrada y lejos de los demás dioses debido que su abuela la cuidaba celosamente, tenía en su poder una planta mágica que daría alegría y otros dones al ser humano.
Los dioses encomendaron a Quetzalcóatl la misión de poseer dicha planta para que se compartiera con los seres humanos. Astuto, este Dios con sus suaves palabras la convenció, sin importar el riesgo de la furia de la abuela.
En la huída, los dioses se enamoraron y decidieron vivir su amor eterno, sin embargo, dicha felicidad terminó cuando se dieron cuenta que los hermanos de Mayahuel los perseguían y para no ser encontrados, Mayahuel decidió que tanto ella como Quetzalcóatl tomaran la forma de su planta mágica.
Sus hermanos solo vieron plantas y piedras, pero identificaron una planta diferente reconociendo a su hermana a la que cruelmente destrozaron. Quetzalcóatl, que se había salvado, recobró su forma, tomó los restos de su amada y cuidadosamente la sembró, regándola todos los días con su llanto.
Con el tiempo resurgió la planta mágica, pero Mayahuel no pudo recobrar su forma, quedando para siempre en el sagrado Maguey o Agave.
Agua miel, Pulque y Curado.
Una vez que se extrájo el aguamiel del maguey, el tlachiquero se encarga del proceso de fermentación y obtención de pulque. Y un curado es la mezcla del pulque y alguna fruta, o saborizante.